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五粮液酒传统酿造技艺
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五粮液,大曲浓香型白酒,在中国浓香型酒中独树一帜。五粮液以小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食为原料发酵酿制而成。五粮液酒传统酿造技艺是汉族传统文化孕育的奇葩,是中国蒸馏酒传统酿造技艺的杰出创造,在2008年入选中国第二批国家级非物质文化遗产保护名录。宋代四川宜宾姚氏家族私坊酿制,采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年,四川宜宾人陈氏继承了姚氏产业,总结出陈氏秘方,时称“杂粮酒”,后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。五粮液酒传统酿造技艺有制曲、酿酒、勾兑三大工艺流程,五粮液酒酿造以大米、玉米、糯米、高粱、小麦等五种粮食为原料,遵循古传“陈……

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